大连烹饪学校的制度和课程设置可能会因学校的不同而有所差异。

　　中职学制(高职)：一般来说，中职烹饪学校的学制为3年。学生在这个学制下会接受一定的中职培训，学习基础的厨艺技术、食品安全与卫生知识、餐饮管理和相关职业技能等，为将来在餐饮行业工作做好准备。

　　大专学制：部分烹饪学校开设了大专学历的课程，学制一般为3年。在大专学制下，学生会进一步学习高级的烹饪技术、餐饮管理知识、食品安全控制等课程，掌握更全面和深入的专业知识。

　　短期培训班：除了正规学制的烹饪学校，还存在一些提供短期职业培训的烹饪学校或培训机构。这些短期课程的学制一般为数周至数个月，提供基础的烹饪技能培训和实践经验，适合有意向短期学习厨艺技术的学员。

　　需要注意的是，具体的学制还需要参考大连当地烹饪学校的教育机构设置和课程安排。建议在选择学校前，仔细查阅学校官网或与学校联系，了解他们的课程设置、学制长度和入学要求，以便做出准确的选择和决策。